Crepes ai wurstel

Preparazione

1) Sbattete l’uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale. Aggiungete il latte, poco per volta, continuando a mescolare finché non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Incorporate 30 g di burro fuso, coprite e lasciate riposare in luogo fresco per circa un’ora. Ungete un padellino di 14 cm di diametro con pochissimo burro fuso, scaldatelo bene sul fuoco e rovesciatevi dentro un mestolino del composto. Fate dorare la crèpe da entrambe le parti.

2) Procedete allo stesso modo cuocendo altre 7 crèpes. Scottate i wurstel per 6 minuti in acqua bollente e sgocciolateli. Spalmate un po’ di senape su ogni crèpe e appoggiatevi un wurstel al centro. Arrotolate le crèpes e adagiatele in una pirofila con fiocchetti di burro e mettetele in forno caldo a 230° per 5 minuti.