Ingredienti
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2 cucchiaimaizena
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1 dlpanna per dolci
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6 dllatte di mandorle
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200 grzucchero
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6tuorlo
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1 pezzovaniglia
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q.b.lampone
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q.b.mandorla essenza
Preparazione
6 dl di latte di mandorla6 tuorli
un dl di panna
2 cucchiai di maizena
200 g di zucchero
un baccello di vaniglia
essenza di mandorle
una vaschetta di lamponi
1) Portate a ebollizione il latte di mandorla con i semi di vaniglia, spegnete, unite la panna e mescolate.
2) Sbattete i tuorli con 120 g di zucchero finché saranno spumosi, unite la maizena e diluite con il latte tiepido.
3) Imburrate 4 stampini da crème caramel e suddividetevi il composto. Versate 2 dita d'acqua nella pentola a pressione,
disponetevi il cestello per la cottura a vapore con sopra gli stampini, chiudete e cuocete per 12 minuti dal sibilo.
4) Mettete lo zucchero rimasto in un pentolino con un terzo del suo peso d'acqua e fatelo caramellare a fuoco vivace.
Togliete i crème caramel dalla pentola privata del vapore, sformateli e decorateli con il caramello e i lamponi.
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