Crema al cioccolato fredda

Preparazione

1) Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo per circa 1 ora a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Trasferite il cioccolato fondente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria unendo 100 g di panna fresca e 1 dl di acqua; mescolate fino ad ottenere una crema molto densa. Nel frattempo, trasferite lo zucchero in un altro pentolino, aggiungete 2 cucchiai d’acqua mettetelo sul fuoco fino a ottenere un caramello dal colore abbastanza ambrato.

2) Togliete la crema al cioccolato dal fuoco, incorporatevi il caramello ancora caldo e mescolate molto bene con una frusta; poi aggiungete la panna rimasta e il burro a pezzetti ammorbidito. Mescolate nuovamente il composto per amalgamare tutti gli ingredienti, suddividetelo subito in quattro bicchieri e poneteli in frigorifero.

3) Se vi piace, potere servire la crema al cioccolato come dolce al cucchiaio accompagnandola con biscotti di pasta frolla.