Crema di zucchine e fiori di zucca
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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300 grzucca fiori
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30 grburro
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600 grzucchina
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400 grpatata
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1cipolla
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q.b.basilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
300 g di fiori di zucca600 g di zucchine
400 g di patate
una cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
brodo
2 spicchi d'aglio
qualche foglia di basilico
sale, pepe
1) Pelate le patate e affettatele. Rosolate nel burro la cipolla a fette, unite le patate e fatele dorare. Bagnatele con 2 mestoli di
brodo e cuocetele finché saranno tenere.
2) Affettate le zucchine, pulite i fiori, tagliandoli a metà, e cuocete il tutto in una pentola con l'aglio, l'olio e 2,5 dl di brodo per
10 minuti. Regolate di sale e pepate.
3) Passate le patate nel passaverdura e le zucchine nel mixer. Mescolate i due composti per ottenere una crema omogenea.
Cuocetela per qualche istante e lasciatela raffreddare. Prima di servirla completatela con il basilico spezzettato.
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