Ingredienti
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1 kgzucca
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2 cucchiainicurry
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1 dllatte intero
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1cipolla
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1 spicchioaglio
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2 fogliealloro
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q.b.erba cipollina
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q.b.noce moscata
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q.b.crostini
Preparazione
- Preparate il brodo lessando per 30 minuti la cipolla, il sedano e la carota in 1,5 l di acqua. Filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, a fiamma bassa, per mantenerlo caldo.
- Aprite la zucca, eliminate i semi e i filamenti, sbucciatela e tagliate la polpa a cubetti di media grandezza. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Affettate grossolanamente la cipolla; tagliate a tocchetti il sedano.
- Versate la cipolla e il sedano nella pentola con il brodo; aggiungete la patata e la zucca, profumate con il rosmarino tritato e fate cuocere per 1 ora. Frullate con il mixer a immersione e proseguite la cottura. Pulite e tagliate a cubetti le zucchine e aggiungetele agli ingredienti in cottura con il curry e un pizzico di sale. Fate cuocere per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, portate in tavola e servite.
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