Crema di formaggio con acciughe, capperi

La ricetta facilissima e velocissima per portare in tavola un pinzimonio originale e inaspettato. Una crema di formaggio con acciughe, capperi dal sapore stuzzicante da gustare in accompagnamento a due verdure non così scontate: il daikon, una sorta di ravanello gigante giapponese dal colore bianco e il sedano rapa. Ecco la ricetta passo passo.

Preparazione

1) Tritate finemente 6 piccole acciughe sott’olio. Aprite 3 peperoncini dolci verdi, eliminate i semi e tagliateli a striscioline che raccoglierete a mazzetti e triterete finemente.

2) Lavorate 200 g di robiola fresca in una ciotola, con una spatola
o il dorso di un cucchiaio, incorporate prima le acciughe con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi 1 cucchiaio di capperi e i friarelli sminuzzati, in ultimo qualche rametto di prezzemolo tritato.

3) Regolate di sale, pepate e trasferite la mousse in una ciotola. Sbucciate 1 piccolo daikon e 1 piccolo sedano rapa, tagliateli a bastoncini e serviteli come accompagnamento alla crema di formaggio con acciughe, capperi.