Crema di cipolle con i crostini

Preparazione

4 cipolle al forno (si acquistano già pronte),
1 cucchiaio di farina,
4 cucchiai d’olio,
4 dl di brodo di carne (anche preparato col dado),
1 piccola baguette,
100 g di emmental, sale, pepe.

Togli la buccia alle cipolle (se non è già stata levata), poi mettile nel mixer e frullale fino a ottenere una purea (1 minuto).
Versa la crema ottenuta in un tegame, aggiungi l’olio, la farina e il brodo; regola di sale e pepe e fai cuocere per 3 minuti. Grattugia l’emmental usando una grattugia a fori grossi e taglia il pane a fettine abbastanza sottili (impiegherai 2 minuti). Distribuisci il formaggio sulle fette di pane e passale in forno a tostare per 2 minuti. Servi la crema calda con i crostini.