Cozze in salsa saporita alla napoletana

Preparazione

Cozze in salsa saporita alla napoletana

1) Per prima cosa fai scaldare in una casseruola l’olio extravergine d’oliva, poi unisci gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati e il peperoncino rosso spezzettato. Falli rosolare fino a quando l’aglio sarà ben dorato, quindi versa nel condimento la polpa di pomodoro. Profuma la preparazione con tre o quattro foglie di basilico, sala e fai cuocere per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.

2) Mentre la salsa cuoce prepara le cozze: puliscile, elimina il bisso e lavale con cura sotto il getto dell’acqua fredda corrente utilizzando una spazzolina per eliminare le incrostazioni. Metti le cozze in una padella e falle aprire a fuoco vivace. Elimina quelle che non si aprono.

3) Unisci i molluschi aperti alla salsa di pomodoro, mescola bene, quindi completa con i capperi lavati sotto l’acqua corrente per eliminare il sale di conservazione e le olive. Fai insaporire per qualche minuto e servi subito in tavola.

Cozze in salsa saporita alla napoletana

Le Cozze in salsa saporita alla napoletana sono un piatto di origine partenopea che prevede una salsa di pomodoro con peperoncino, capperi e olive. Questa preparazione alternativa è ormai diffusa e apprezzata in tutta la penisola.