Costolette di capretto agli aromi

Preparazione

12 costolette di capretto o d’agnello
la mollica di 2 fette di pane casereccio fresco
uno spicchio d’aglio
un mazzo di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
un limone
olio per friggere
sale, pepe

1 Lavate le erbe aromatiche, tamponatele con la carta assorbente da cucina, sfogliatele e frullatele nel mixer con la mollica di pane e l’aglio sbucciato.
2 Passate le costolettine d’agnello nel composto di pane ed erbe, schiacciando con le mani per farlo aderire bene. Intanto scaldate abbondante olio in una padella antiaderente.
3 Friggete le costolettine 2 minuti per parte e servitele calde, cosparse di prezzemolo, insaporite con sale e pepe e ccompagnate da spicchietti di limone.