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Costine di maiale alle olive

  • 08 08 2008
4/5
  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Costine di maiale alle olive

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    Preparazione

    1,5 kg di costine di maiale già tagliate
    250 g di olive nere
    2 spicchi d'aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    2 foglie di alloro
    una bottiglia di vino bianco secco (750 ml)
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe




    1) Snocciolate le olive e tritatele molto grossolanamente. Versate un filo di olio in una casseruola, lasciatelo scaldare, unite le costine e fatele rosolare per qualche minuto, girandole da ogni parte in modo che si insaporiscano in modo uniforme.
    2) Lavate il prezzemolo e tritatelo. Sbucciate l'aglio, tritatelo e unitelo alla carne con un cucchiaio di prezzemolo,
    le foglie di alloro, il vino, le olive, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.
    3) Cuocete il tutto a fuoco basso per un'ora abbondante o fino a quando il vino si sarà consumato quasi del tutto: alla
    fine dovrete ottenere un fondo di cottura abbastanza denso. Regolate di sale, pepate di nuovo, cospargete di prezzemolo
    tritato e servite.
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