Coste in padella

Preparazione

Lavate e mondate le coste, separando la parte bianca dalla verde (che potrete cuocere e conservare per domani, servendola come contorno alle polpettine).

Tagliate le coste bianche a pezzi, lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele.

Scaldate l’olio e il burro in una padella, unite l’essenza dello spicchio d’aglio (che avrete spremuto con l’apposito utensile) e le coste; lasciatele insaporire e bagnatele ogni tanto col latte.

Dopo 10 minuti pepate, regolate di sale, unite il grana e il prezzemolo e servite.