Ingredienti
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q.b.pistacchio granella
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3 fogliealloro
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50 grburro
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2 bustinazafferano
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo di carne
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3 cucchiaiolio di oliva
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q.b.pepe
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q.b.sale
Un secondo piatto di carne bianca, per chi ama i sapori delicati e non vuole rinunciare al gusto. Il connubio tra tacchino e pere è l’elemento di sicuro successo, un accostamento magistrale di profumi e sapori. Ecco come preparare il cosciotto di tacchino con salsa di pere.
Preparazione
1) Per realizzare il cosciotto di tacchino con salsa pulite 4 cipollotti e tagliateli in quarti. Sbucciate 6 pere coscia e ricavate da ciascuna 4 spicchi. Strofinate 1 spicchio d’aglio su 1 cosciotto di tacchino disossato, disponetelo in una teglia con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro e fatelo rosolare a fuoco medio, girandolo da ogni parte.
2) Bagnate con 2,5 dl di brodo, unite 2-3 foglie d’alloro e cospargete con sale e pepe. Cuocete la carne in forno a 170° per circa 2 ore, bagnando, ogni tanto, con il fondo di cottura e girando il cosciotto un paio di volte.
3) Quindi unite le pere e i cipollotti, bagnate con 1 mestolo di brodo in cui avrete sciolto 2 bustine di zafferano e cuocete per altri 20 minuti. Togliete dal forno e dopo 10 minuti affettate il cosciotto di tacchino con salsa; servitelo con il fondo di cottura, le pere e i cipollotti cosparsi con pistacchi tritati.
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