Corona intrecciata con le uova
Ingredienti
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1000 grfarina
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3uova
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150 grparmigiano
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150 grburro
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120 grpancetta di maiale
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100 grstrutto o sugna
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100 grzucchero
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75 grlievito di birra
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1 ramettorosmarino
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1tuorlo
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2 cucchiailatte intero
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q.b.sale
Preparazione
1) Impastate per 10 minuti la farina con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo zucchero, un cucchiaino di sale, il burro a pezzetti, lo strutto e 4 bicchieri di acqua. Unite la pancetta e il rosmarino tritati e il parmigiano. Dividete l'impasto in 3 parti.
2) Formate con la pasta 3 lunghi cilindri, intrecciateli fra di loro e disponeteli sulla placca foderata di carta da forno. Formate una corona e sigillatene le estremità. Lavate 3 uova e affondatele nella pasta. Coprite la treccia con un telo e fatela lievitare per un'ora in un luogo tiepido.
3) Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, finché risulterà dorata. Decorate a piacere la corona intrecciata con le uova con rametti di ulivo e servite.
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