Coppette con vongole e calamari

Preparazione

1) Fate rosolare in una larga padella un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio spellato e
tagliato a fettine sottili. Unite 350 g di calamari, gamberi, cozze e vongole surgelati (potete acquistare un misto per
antipasti di mare) e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.

2) Spremete 2 limoni. Staccate i gambi a 16 grossi champignon, puliteli, tagliateli a lamelle e fateli macerare in una
ciotola con la metà del succo di limone. Mescolate i frutti di mare con le lamelle dei funghi e condite con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e uno spicchio d’aglio tritato. Fate insaporire l’insalata per circa un’ora in frigo.

3)Pulite le teste dei funghi con carta da cucina inumidita e passatele nel succo di limone rimasto. Qualche minuto prima
di servire, scavatele e riempitele con l’insalata. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.