1/6 – Introduzione
Quando dobbiamo preparare dei dolci ed intendiamo farcirli in modo abbondante, non possiamo far altro che utilizzare la ricotta; infatti, questo eccellente prodotto caseario fresco, è l’ideale per prepararne tantissimi, e tra l’altro si sposa benissimo con qualsiasi ingrediente aggiunto. A tale proposito ecco una lista, con alcuni consigli su come usare la ricotta nei dolci.
2/6 – Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo
La ricotta qualunque sia il tipo di prodotto da aggiungere quindi cioccolata, panna o frutta, bisogna mescolarla sempre con dello zucchero preferibilmente a velo, per evitare la presenza di granuli. Questo accorgimento ci evita quindi di dover utilizzare il frullatore, in quanto è sufficiente una forchetta per schiacciarla ed amalgamarla a dovere.
3/6 – Condire la ricotta con canditi e scaglie di cioccolata
Un’ottima farcitura a base di ricotta che poi è la più diffusa, prevede che sia condita con delle scaglie di cioccolata e pezzettini di canditi, in modo da ottenere una crema dolce, delicata e gustosa, ideale per farcire torte, e soprattutto per preparare deliziose specialità tipiche siciliane come cannoli e cassate.
4/6 – Mischiare la ricotta con la panna
Se abbiamo deciso di preparare in casa dei dolci semplici e veloci da realizzare, allora dopo aver acquistato delle brioche vuote oppure dei plumcake, li possiamo farcire mischiando la ricotta e la panna. Il connubio tra questi due prodotti a base di latte (entrambi adeguatamente zuccherati), rappresentano la soluzione ideale per ottimizzare il risultato, e magari alla fine prima di servirli, si aggiunge un’abbondante spruzzata di zucchero a velo sulla parte esterna.
5/6 – Utilizzare la ricotta per le farciture
La ricotta anche senza l’aggiunta di alcun prodotto come ad esempio i suddetti canditi o le scaglie di cioccolato, si può anche utilizzare come semplice crema per le farciture di diversi tipi di dolci. In questo caso un robot da cucina, ci consente di ottenere un composto soffice e delicato, ideale da spalmare su cialde o per rifinire la superficie di una torta, magari alla fine contornata di tante fragoline di bosco ed ideale soprattutto per il periodo estivo.
6/6 – Condire la ricotta con la frutta fresca
La ricotta oltre all’aggiunta di altri prodotti dolci, può essere anche condita con la frutta fresca ed in particolare con le pere; infatti, queste ultime opportunamente tagliate a piccole fettine e mescolate con la ricotta in precedenza zuccherata, ci consentono di ottenere una farcitura ideale per preparare una cassata definita proprio del tipo ricotta e pera. Tra l’altro da sempre gli chef abbinano frutta e formaggio, e che consigliano dopo i pasti sia come dolce che dessert.