Coniglio all’indiana

Preparazione

4 cosce di coniglio
una cipolla
2 costole di sedano
2 carote
2 dl di yogurt
un bicchiere di brodo
un peperoncino
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di senape
un cucchiaio di burro di arachidi o arachidi tritate
olio
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate la cipolla e affettatela al velo; mondate e lavate il sedano e le carote e tagliateli a dadini molto piccoli; quindi fate insaporire il tutto in una casseruola con 2 cucchiai di olio, per alcuni minuti.
2) Tagliate a pezzi molto piccoli il coniglio e unitelo al soffritto. Rosolate la carne per 5 minuti su fuoco vivo, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi aggiungete il peperoncino spezzettato; bagnate con il brodo e continuate la cottura per 15 minuti. Nel frattempo passate al mixer il burro di arachidi (o le arachidi intere) insieme con il coriandolo, i semi di cumino e la senape. Aggiungete il composto ottenuto nella casseruola e mescolate bene. Coprite il recipiente e cuocete per 25 minuti su fuoco medio, lasciando sobbollire il fondo di cottura e
mescolando di tanto in tanto.
3) Un momento prima di servire, unite lo yogurt, mescolate, poi trasferite la preparazione su un piatto da portata caldo.