Confettura di prugne Regina Claudia

1) Preparate le prugne. Lavate le prugne Regina Claudia, lasciatele sgocciolare bene, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliate ciascuna metà in 2 spicchi uguali.

2) Fate macerare. Raccogliete le prugne in una casseruola in acciaio a fondo spesso o con rivestimento antiaderente, irroratele con il succo di limoni, unite lo zucchero (potete usare anche quello di canna se lo preferite) , mescolate e lasciate macerare per circa 2 ore in frigo.

3) Cuocete. Trasferite il recipiente con le prugne su fuoco basso, portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto, poi abbassate ulteriormente la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore, mescolando spesso, soprattutto quando la confettura inizierà ad addensarsi. Se necessario, togliete man mano la schiumetta che affiora in superficie con un mestolo forato.

4) Completate. Riempite i vasetti da marmellata accuratamente sterilizzati in acqua bolente e perfettamente asciugati con la confettura di prugne bollente, aiutandovi con un apposito imbuto a imboccatura larga. Chiudete i vasi ermeticamente, capovolgeteli e fateli raffreddare per una notte. Oppure coprite i vasi con un telo e, quando la confettura sarà completamente fredda, chiudeteli con coperchi nuovi e sterilizzateli.

5) Tenete i vasetti in dispensa per un paio di settimane prima di consumare la confettura di prugne Regina Claudia. Con queste dosi potete preparare fino a 5 o 6 vasetti da marmellata da 250 ml. Ricordate che in un luogo buoio e asciutto si conserveranno fino a 8-10 mesi.