Confettura di peperoni in versione chutney

Preparazione

1) Fate appassire 1 cipolla tritata con 1 spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite 500 g di peperoni gialli e 200 g di pomodori perini a dadini, 125 ml di aceto bianco, 60 g di zucchero di canna e cuocete per 30 minuti.

2) Aromatizzate la confettura di peperoni con menta tritata e poco zenzero fresco grattugiato, trasferite il tutto in 4-5 vasetti da 250 ml accuratamente sterilizzati, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti coperti da un panno. Consumate la conserva solo dopo 1 mese.

La confettura di peperoni in versione chutney è una marmellata agrodolce facilissima da preparare e davvero particolare, potete portarla in tavola per un antipasto goloso in abbinamento con formaggi freschi e stagionati, salumi e crostini di pane. Se siete in vena di creare conserve fatte in casa con le vostre mani provate anche la ricetta degli involtini di peperone alla crema di tonno: eccezionali!