Confettura di fragoline di bosco

Pulite 1 kg di fragoline (evitate di lavarle; se fosse proprio necessario, fatele asciugare bene su carta da cucina). Raccoglietele in un recipiente, cospargetele con lo stesso peso di zucchero semolato e tenetele al fresco per una notte.

Il giorno dopo scolate in una brocca lo sciroppo che si sarà formato e tenete da parte le fragoline. Versate lo sciroppo in una casseruola di acciaio o di rame non stagnato, mettete sul fuoco e lasciate bollire per una decina di minuti.

Unite le fragoline e continuate la cottura, mescolando, finché la confettura sarà abbastanza densa da non scorrere più su un piattino inclinato; versatela nei vasetti da marmellata precedentemente sterilizzati in acqua bollente.

Quando la confettura di fragoline di bosco è fredda, copritela con dischetti di carta oleata immersi prima nel brandy e chiudete.