Composta dolce di cipolle allo zenzero

Preparazione

1) Pulisci le cipolle e lo zenzero. Spella le cipolle, tagliale a fettine sottili e trasferiscile nella casseruola in acciaio inossidabile. Sbuccia lo zenzero, tritalo grossolanamente, utilizzando una grattugia a fori medi e trasferiscilo nella casseruola.

2) Prepara gli altri ingredienti. Unisci anche lo zucchero di canna, l’alloro, 1/2 cucchiaino di pepe in grani, 1 pizzico abbondante di sale, l’uvetta e il vino.

3) Completa e servi. Cuoci tutto a fuoco dolce per circa 25 minuti con il coperchio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno ed eliminando man mano la schiuma che si venisse a formare. Togli il coperchio e cuoci ancora per circa 15 minuti. Versa la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, capovolgili e lasciali raffreddare. Si conserva per 3-4 mesi in un luogo fresco e asciutto.