Composta di limoni e viole

Preparazione

1) Lavate un kg di limoni, asciugateli e pelateli al vivo, eliminate cioè tutta la scorza, compresa la parte bianca. Tagliate la polpa a tocchetti scartando tutti i semi e la pellicina sottile che divide gli spicchi: fate questa operazione sopra una ciotola, così potrete raccogliere anche il succo che sgocciola dagli agrumi.

2) Trasferite polpa e succo in una casseruola, unite 500 g di zucchero e cuocete per 30 minuti. Circa 10 minuti prima di spegnere, unitevi i petali di un mazzolino di viole.

3) Servite la marmellata su bocconcini di pane rustico tostato a colazione o a merenda. Ottima anche con formaggi stagionati. Preparala per tempo e regalala a tua madre per la Festa della mamma, sicuramente gradirà!