Idee in cucina

Composta di cipolle rosse

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Composta di cipolle rosse


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    Composta di cipolle rosse
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    Preparazione

    1) Sbucciate 1 kg di cipolle rosse di Tropea, tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina e riunitele in una casseruola con 800 g di zucchero di canna.

    2) Aggiungete 2 dl di aceto di mele (oppure 1,5 dl di aceto balsamico), la scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata e 1/2 limone biologico e portate a ebollizione, mescolando.

    3) Cuocete la composta di cipolle rosse a fuoco dolce, mescolando spesso, per circa 40 minuti fino a ottenere una marmellata densa. Per controllare la cottura prelevate un cucchiaino di composta, fatela cadere su un piattino, inclinatelo e verificate che non scivoli.

    4) Disponete la composta di cipolle rosse ancora bollente in vasetti accuratamente sterilizzati e fatela raffreddare capovolta: si conserva sino a 6 mesi. È perfetta per accompagnare formaggi stagionati, arrosti e bolliti di carne.


    Sfiziosa e saporita, stuzzicante, la composta di cipolle rosse è l'accompagnamento perfetto di un secondo di carne, un vassoio di formaggi misti o un cabaret di crostini. La ricetta perfetta da sfruttare per un regalo culinario fatto in casa, anche a Natale! Provatela anche con l'aggiunta di uvetta passa.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata