1/6 – Introduzione

Tra famiglia, casa e lavoro non sempre riusciamo a trovare il tempo di cucinare. Spesso ricorriamo a prodotti e impasti pronti, da infornare e sfornare in pochi minuti. Pensiamo, per esempio, alla pasta sfoglia con cui confezionare ottime torte salate. Tutto ciò che dobbiamo fare è stendere la pasta su una teglia con della carta forno. Potremo farcirla con gli ingredienti che più amiamo e cuocerla in pochi minuti. Ma a volte sorge qualche piccolo imprevisto. Non abbiamo più carta forno e per comprarla è ormai tardi! E allora: come possiamo sostituire il prodotto mancante? Di seguito, alcuni metodi molto efficaci.

2/6 Occorrente

  • Burro e farina.
  • Olio extravergine di oliva.

3/6 – Strati di burro

Un primo consiglio utile è quello di evitare di sostituire la carta da forno con la carta di alluminio. L’alluminio non è la scelta migliore per la cottura nel forno ed è facile che si attacchi al cibo. I residui di carta di alluminio potrebbero diventare pericolosi per la nostra salute. Perciò in base alla ricetta che intendiamo preparare possiamo sfruttare delle alternative. Per un dolce come il ciambellone o la base di una torta la soluzione è semplice. Possiamo tranquillamente sostituire la carta forno con uno strato di burro. Dovremo interamente coprire la superficie della teglia. Per migliorare la resa stendiamo sul burro uno strato di farina. Il risultato sarà ottimale.

4/6 – Olio d’oliva

Sostituti di burro e farina sono i grassi vegetali. Il primo pensiero va naturalmente all’olio di oliva. Questa è l’alternativa migliore per i piatti salati. Se stiamo preparando un pasticcio o una torta salata, l’olio di oliva sarà perfetto. Basterà stendere un lieve strato che ricopra ogni angolo della teglia. Naturalmente il consiglio è quello di usare dell’olio extravergine di oliva. Altrimenti si potrebbe alterare il sapore e la qualità del piatto.

5/6 – Nessuna protezione

Alcune volte i cibi da cuocere in forno non richiedono la protezione della carta. In alcuni casi, quindi, possiamo rinunciare totalmente all’alternativa. È il caso dei legumi secchi o di alcuni semi oleosi da tostare, come le mandorle. Se abbiamo a che fare con questi alimenti possiamo stare tranquilli. Ricordiamo alcuni consigli utili per chi utilizza il primo metodo (burro e farina). Al termine della cottura dovremo prestare attenzione all’estrazione del dolce. Aspettiamo che la torta o il ciambellone raffreddino del tutto. Il questo modo l’impasto si compatterà ed eviteremo di rovinarlo con l’estrazione dallo stampo.

6/6 Consigli

  • Se dovessimo esagerare con le dosi di olio, asciughiamo via l’eccesso con della carta assorbente da cucina, lasciando la teglia comunque ben unta.
  • Molti impasti confezionati presentano un foglio di carta forno utilizzabile. Tuttavia spesso potremmo romperlo o trovare delle crepe. In tal caso eliminiamolo e usiamo le alternative.