1/4 – Introduzione

Insalata di riso venere: ecco come prepararla

Con l’arrivo del caldo si ha voglia di consumare piatti freddi e facili da preparare, tra questi rientra senza dubbio l’insalata di riso. Tuttavia, per variare e magiare qualcosa di diverso rispetto alla solita, preparata con il classico riso bianco, è possibile impiegare il meno comune riso venere. Questo si distingue per il colore scuro e per la cottura più lunga.

2/4 – Ingredienti e ricette

Il riso venere è un elemento molto versatile, pertanto è possibile realizzare svariate tipologie di insalata di riso. Per cominciare, qualsiasi siano i condimenti, si dovrà lasciare cuocere il riso per circa 40/50 minuti. Come accennato, a causa della durezza del chicco, tale riso richiede una cottura particolarmente lunga. Una volta cotto è necessario sciacquarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo freddare completamente per qualche minuto, il riso venere può essere utilizzato per la preparazione di numerose insalate di riso.

3/4 – Insalata di riso classica

Per realizzare l’insalata di riso venere nella sua versione classica per 4 persone occorrono:

• 300 g di riso venere;
• 150 g di pomodori ramati tagliati a cubetti;
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti;
• 200 g di tonno sott’olio o al naturale;
• 80 g di cetriolini sott’aceto tagliati a pezzetti;
• 80 g di olive nere snocciolate;
• 80 g di pisellini lessati;
• 150 g di caciocavallo;
• 75 g di peperoni rossi tagliati a cubetti;
• 75 g di peperoni gialli tagliati a cubetti;
• Sale.

Per la preparazione di questa insalata di riso venere è sufficiente mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente per poi unire il riso lasciato raffreddare. Infine aggiustare di sale, lasciare riposare in frigorifero e servire fredda.

4/4 – Insalata di riso venere con avocado e salmone

Per realizzare l’insalata di riso venere con avocado e salmone per 4 persone occorrono:

• 300 g di riso venere;
• 200 g di salmone affumicato;
• 2 avocado tagliati a cubetti;
• 200 g di feta greca;
• Olio extra vergine di oliva;
• Basilico;
• Menta;
• Timo;
• Sale.

Dopo aver cotto e raffreddato il riso venere è possibile procedere tagliando a cubetti gli avocado e a straccetti il salmone affumicato. Tagliare a cubetti anche la feta greca e versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Unire il riso venere freddo, condire con olio extra vergine di oliva, basilico, timo, menta e sale poi lasciare riposare in frigorifero e servire fredda. Prima di servire, sgranare il riso con un cucchiaio e aggiungere dell’olio se necessario.