1/8 – Introduzione
Con il termine “latte condensato” si intende quel latte che è possibile conservare poiché è stato sottoposto ad un trattamento di sottrazione di umidità. Per far si che i batteri siano rimossi dal latte, esso deve essere evaporato e successivamente ristretto portandolo alla temperatura di 40-50 °C. Attraverso questa procedura il sessanta percento dell’umidità evaporerà. Grazie a ciò il latte evita di imbrunirsi e quindi di cuocere gli zuccheri e le proteine. Il latte condensato è molto utilizzato, ovviamente dopo essere stato sterilizzato ed imbottigliato. Uno di questi usi è sicuramente di condimento per i toast o come aggiunta al tè al caffè. Se siete interessati a questo argomento, qui di seguito vi sarà spiegato come preparare il gelato con il latte condensato correttamente.
2/8 Occorrente
- 200 grammi di latte condensato
- 100 grammi di scaglie di cioccolato
- 200 grammi di ricotta
- 200 grammi di panna da montare
- stampini per gelato
- stecchi di legno qb
- granelle varie (mandorle, pistacchi, cocco)
- biscotti secchi tipo digestive
- Per le varianti: nutella di pistacchi, crema di nocciole o 200 gr di nocciole intere
3/8 – Gelato con latte condensato: ingredienti
Come prima cosa setacciate la ricotta. Una volta ripassata con l’aiuto di un colino a maglie strette, amalgamate la ricotta sia con il latte condensato che con le scaglie di cioccolato. Montate successivamente la panna. Versate quindi il liquido all’interno di un recipiente ben freddo e montatelo con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa. Terminata questa operazione, amalgamate la panna con il composto di ricotta e mescolate il tutto in modo che non smonti.
4/8 – Assemblaggio del gelato
Giunti a questo punto procedete assemblando il gelato. Versate adesso la crema all’interno degli appositi stampini per gelati ed inserite gli stecchi di legno alle estremità. Riponete gli stecchi nel freezer per circa quattro ore. Trascorso il tempo di riposo, sarete pronti per apprezzare la bontà e la prelibatezza del gelato preparato con il latte condensato. Un’ulteriore variante è quella al biscotto. Dopo aver assemblato il composto a base di ricotta e latte condensato, adagiatelo all’interno dei biscotti in modo da formare dei sandwich. Anche in questo caso lasciate riposare i gelati in frigorifero e spolverizzateli con della granella di nocciole o mandorle.
5/8 – Semifreddo al gelato
Non dimenticate di preparare uno squisito semifreddo al gelato sempre utilizzando il latte condensato. Dopo aver mescolato il latte condensato al resto degli ingredienti, versate il composto all’interno di uno stampo da plumcake. Spolverizzate la superficie con del cioccolato fuso e lasciate riposare anche in questo caso il semifreddo per circa due ore in freezer. In ultimo, non lasciatevi sfuggire le praline al latte condensato. Una volta assemblato il composto, non dovrete far altro che formare delle palline e farle rassodare in frigorifero. Spolverizzatele con della granella di cocco o pistacchio.
6/8 – Varianti del gelato con latte condensato
Se siete molto golosi di gelato, allora potrete sperimentare qualche variante particolare del gelato con latte condensato. E in particolare potete provare per il gelato al pistacchio oppure quello alle nocciole. Come si prepara? Basta aggiungere la nutella di pistacchio che potrete comprare direttamente in vasetto presso i supermercati o nei discount, ed è pure molto economica. La nutella al pistacchio va lavorato con con un po’ di panna montata e poi aggiunta al composto con la ricotta. Per quanto riguarda invece il gelato alle nocciole, potete o acquistare una crema di nocciole direttamente al supermercato oppure acquistare delle nocciole intere, tostarle e poi tritarle versandole in seguito nel composto amalgamando bene. Se poi volete anche una decorazione golosa, aggiungete un po’ di cioccolato fuso e nocciole a granella.
7/8 Guarda il video
8/8 Consigli
- Attenzione a non fare smontare la palla!