1/6 – Introduzione
Prima di un buon pasto, non c’è niente di meglio che solleticare l’appetito con un antipasto. Sgranocchiare qualcosa di sfizioso per stuzzicare il palato è il modo migliore di iniziare la serata. Se abbiamo ospiti a cena è fondamentale accoglierli con un bell’aperitivo. Esistono tante cose che possiamo realizzare con le nostre mani. Non occorre spendere tanti soldi in ingredienti esotici e rari. Basta la genuinità semplice di croccanti crostini misti. Il bello di questo pane tostato è che si può abbinare con successo a tanti sapori diversi. E noi vogliamo proporre degli aromi rustici e di classe al tempo stesso. Scopriamo come preparare questi saporiti stuzzichini.
2/6 Occorrente
- 1 filone di pane casereccio
- 150 gr di cavolfiore
- 40 gr di tartufo nero
- 200 gr di fegatini di pollo
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 3 acciughe sott’olio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
3/6 – Preparare il cavolfiore
Preparare i crostini di pane in sé è facile e veloce. A richiedere più impegno sono i condimenti, che possono essere molto diversi. Noi vogliamo proporre dei sapori che ben si sposano al pane tostato. Iniziamo con la prima proposta, cioè dei crostini con cavolfiore dorato. Per prima cosa laviamo un cavolfiore e lessiamolo in acqua appena salata. Versiamo quattro cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e scaldiamolo a fuoco medio. Spelliamo uno spicchio di aglio, schiacciamolo e doriamolo in padella. Riduciamo il cavolfiore in infiorescenze più piccole, quindi versiamolo in padella e portiamolo a doratura. Regoliamo di sale e teniamo da parte.
4/6 – Preparare la salsa al tartufo
La seconda proposta è per palati più raffinati. Potremo insaporire i nostri crostini con una deliziosa salsa al tartufo. Acquistiamo per l’occasione un tartufo nero e puliamolo con uno spazzolino umido dalle setole morbide. Scoliamo due piccole acciughe sott’olio e tritiamole insieme ad uno spicchio di aglio. Tritiamo sottilmente anche il tartufo, quindi uniamolo all’aglio e alle acciughe. Versiamo 1 dl di olio in un pentolino e aggiungiamo il mix. Scaldiamo il tutto a fuoco molto basso, finché non avremo una densa crema al tartufo. Mescoliamo di tanto in tanto per amalgamare al meglio il tutto.
5/6 – Preparare la salsa rustica ai fegatini
La terza proposta prevede dei sapori più rustici. Prepareremo un’ottima crema di fegatini. Puliamo una cipolla, tritiamola e rosoliamola in padella con del burro. Nel frattempo puliremo i fegatini. Quando la cipolla sarà più morbida e trasparente, uniamoli pure in padella. Rosoliamo i fegatini per alcuni minuti, quindi insaporiamo con del vino bianco. Portiamoli a cottura, poi trasferiamoli in un mixer e frulliamoli con le acciughe in avanzo e i capperi. Regoliamo di sale, se necessario.
6/6 – Preparare il pane
Finalmente possiamo tagliare a fette il filone di pane casereccio. Spalmiamo su entrambi i lati un po’ d’olio, dunque tostiamo in forno caldo. Doriamoli per bene, quindi sforniamo e lasciamo freddare appena. Dividiamo i crostini in tre parti. Nella prima, strofiniamo uno spicchio di aglio sulla superficie di ogni crostino. Condiamoli con una generosa dose di cavolo. Sulla seconda parte di crostini spalmeremo la crema al tartufo. La terza parte avrà invece la crema ai fegatini di pollo. Possiamo servire subito i crostini misti ai nostri ospiti, insieme ad un buon vino rosso fruttato.