Come fare le lasagne broccoli salsiccia e mozzarella

24 01 2017
Simona Luzzi

1/7 – Introduzione

Le lasagne broccoli, salsiccia e mozzarella sono un primo sostanzioso ed estremamente invitante. Potete presentarle ad una cena informale tra amici. Sono perfette come variante per il pranzo della domenica in famiglia. Il sapore delicato dei broccoli freschi, si sposa alla perfezione con quello deciso e saporito della salsiccia. La mozzarella rende il tutto filante. La besciamella lega la sfoglia agli altri ingredienti e dà al piatto una nota cremosa. La preparazione richiede più passaggi, ma non è per nulla complessa. Siamo certi che tutti i vostri commensali resteranno piacevolmente stupiti da questa ricetta. Vediamo come fare le lasagne broccoli, salsiccia e mozzarella nel dettaglio.

2/7 Occorrente

Ingredienti per le lasagne:
300 gr di farina
3 uova
un pizzico di sale
Ingredienti per la besciamella:
1 lt di latte intero
150 gr di burro
100 gr di farina
noce moscata q.b.
un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
600 gr di broccoli puliti
300 gr di salsiccia
2 mozzarelle
sale q.b.
pepe q.b.

3/7

Iniziate la preparazione delle lasagne broccoli, salsiccia e mozzarella realizzando la pasta fresca fatta in casa. Mettete in una ciotola capiente tutta la farina assieme alle uova ed al pizzico di sale. Fate incorporare gli ingredienti prima con una forchetta, quindi lavorate bene con le mani. Dovrete ottenere un panetto ben liscio ed elastico. Per velocizzare i tempi, utilizzate una planetaria od acquistate delle sfoglie già pronte. Formate una palla con l’impasto e ricopritelo con della pellicola trasparente da cucina. Mettete in frigorifero e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora.

4/7

Mentre l’impasto per le lasagne riposa, dedicatevi alla besciamella. Mettete il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione. In un pentolino fate sciogliere il burro ed incorporategli la farina. Aggiungete il composto al latte bollente e mescolate bene. Aggiustate di sale e di pepe. Spolverate con della noce moscata. Fate addensare per qualche minuto a fiamma bassa mescolando di continuo. Pulite i broccoli, eliminate i gambi e tenete le inflorescenze. Mettetele a bagno e risciacquatele. Passatele in padella per 5 minuti assieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva. Se necessario aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua calda.

5/7

Private la salsiccia della parte esterna e fatela a pezzetti. Rosolarela in padella per qualche minuto. Prendete la mozzarella e riducetela a fette sottili. Rimuovete dal frigorifero la sfoglia. Tiratela con il mattarello, quindi passatela nell’apposita macchina per pasta fresca. Accendete il forno a 220 gradi. In una teglia iniziate ad assemblare le lasagne. Mettete sul fondo del contenitore la besciamella, un po’ di broccoli, la salsiccia e la mozzarella. Ricoprite con uno strato di sfoglie precedentemente sbollentate in acqua. Ripetete il passaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete per 20 minuti. Servite le lasagne broccoli, salsiccia e mozzarella fumanti.