1/5 – Introduzione
Con l’arrivo della calda stagione i sapori tropicali fanno capolino tra le ricette di piatti e bevande. A partire dai gelati fino ai freschi cocktail, cocco, lime, papaya e soprattutto ananas, ci regalano sensazioni di freschezza e di estate. È proprio d’estate che amiamo concludere le nostre cene o serate con un liquore dal sapore esotico, magari qualcosa di fatto in casa. Il liquore di Ananas può essere servito come ottima alternativa al tradizionale limoncello. Oltre che ad essere un delizioso digestivo, il liquore all’ananas può essere unito a del gelato od usato come “bagna” per fresche torte farcite. Facile da preparare, seguendo queste semplici indicazioni, potrete anche voi prepararne in casa, ecco come fare.
2/5 Occorrente
- 1 ananas maturo.
- 1 litro di alcool a 40° per alimenti
- 1 litro di acqua
- 1 kg di zucchero
- baccelli di vaniglia o scorza di limone a piacere
3/5 – Scegliere l’ananas adatto
Prima di qualsiasi altra cosa, per ottenere un gustoso liquore all’ananas, occorre saper distinguere un frutto maturo e profumato da uno che non sarebbe adatto alla realizzazione del liquore. Se infatti scegliamo un ananas poco o troppo maturo rischiamo di ottenere un liquore altrettanto poco o troppo saporito. Se non vi sentite in grado di selezionarne uno dal giusto grado di maturazione, recatevi dal vostro fruttivendolo di fiducia e chiedete un ananas completamente maturo. Se invece ne vorrete acquistare uno al supermercato basterà saperlo riconoscere dalla piena colorazione giallo oro (non troppo verde nè troppo marrone) e dalla profumazione intensa. Accertatevi inoltre che non abbia zone ammaccate e morbide.
4/5 – Tagliare l’ananas e procedere con la macerazione
Procuratevi un recipiente ermetico e fatelo bollire in acqua bollente per circa 20 minuti. Nel frattempo pulite l’ananas e tagliate a cubetti la polpa. Riponetela in un frullatore per ridurla in purea. Adesso uniremo l’ananas frullato a dell’ alcool a 40° per uso alimentare mettendo entrambi nel recipiente ormai freddo. In base all’intensità di sapore che volete ottenere, potrete scegliere se usare un intero litro di alcool o soltanto la sua metà. In genere un ananas è sufficiente per essere unito ad un litro di alcool. A vostro piacere potete, a questo composto, unire dei baccelli di vaniglia o della scorza di limone, facendo attenzione però ad escludere la parte bianca di quest’ultimo. Questo composto va lasciato macerare al buio ed al fresco, per 3 intere settimane.
5/5 – Preparare lo sciroppo ed unire al composto
Passate le tre settimane, durante la quale l’alcool ha catturato tutti i sapori dell’ananas, il composto è pronto per essere filtrato, così da renderlo privo delle parti del frutto che darebbero fastidio nel liquore. Riponiamo quindi il prodotto filtrato in una botttiglia. Ora è il momento di preparare lo “sciroppo” che diluirà ed addolcirà il composto iniziale. Per far ciò basterà scaldare in un litro d’acqua 1 Kg di zucchero. Lasciate raggiungere il bollore ed attendete 5 minuti affinche lo sciroppo sarà pronto con lo zucchero al suo interno completamente sciolto. Ora uniamo lo sciroppo al composto macerato di alcool e giriamo delicatamente per mixare le due parti. Il liquore può essere ora imbottigliato. Se vorrete potrete assaggiarne subito una parte, ma è consigliabile lasciar riposare il restante per 4 settimane, così da poter ottenere il miglior sapore possibile.
