Cocktail fragolino

Preparazione

un kg di fragole dolci e mature
500 g di zucchero
un limone
4 rametti di menta
una bottiglia di spumante brut

1) Lavate le fragole, togliete il picciolo e passatele al passaverdure raccogliendo la purea in una terrina; coprite e lasciate
riposare per una notte.
2) Il giorno dopo passate la purea di fragole al setaccio, raccogliete il succo in una casseruola, unite lo zucchero e il succo
di limone filtrato, portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti, schiumando
la superficie con un mestolo forato.
3) Lasciate raffreddare lo sciroppo, filtratelo, mescolatevi la menta tagliuzzata, versatelo in una bottiglia e tenetelo al fresco.
4) Al momento di servire il cocktail versate 3-4 cucchiai di sciroppo in ogni bicchiere, riempiteli con lo spumante e decorate
con un ciuffo di menta.