Cipolline borettane alla griglia

Preparazione

400 g di cipolline borettane
100 g di formaggio, tipo feta
50 g di olive nere, possibilmente greche
1 rametto di menta
1 cucchiaio di zucchero
aceto di vino bianco
vino bianco
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Cuoci le cipolline. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola con 1/2 bicchiere di aceto e 1/2 bicchiere di vino bianco e salala leggermente. Spella le cipolline , disponile nella pentola e scottale per 4-5 minuti. Sgocciolale e lasciale intiepidire. Metti sul fuoco una bistecchiera e aspetta che sia calda, ma non rovente. Spolverizzala con sale fino e cuoci le cipolle, poche alla volta, 2-3 minuti per lato. Una volta grigliate, trasferiscile in un piatto di portata o in una teglia a bordi alti.
2 Fai la salsina. Versa in un barattolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,1 cucchiaino di aceto balsamico, sale e pepe. Chiudi il barattolo con il coperchio e agitalo con decisione in modo da ottenere una vinaigrette ben emulsionata.
3 Completa e servi. Irrora le cipolline grigliate con la salsina, unisci 5-6 foglie di menta lavate e mescola. Unisci il feta a dadini, le olive nere e qualche altra foglia di menta e servile ancora tiepide.