Cime di rapa con mollica di pane fritta

Preparazione

1 kg di cime di rapa,
100 g di mollica di pane raffermo, meglio se di tipo Pugliese,
1 piccolo peperoncino,
2 spicchi d’aglio,
olio di oliva,
sale.

Pulisci le cime di rapa levando le foglie più brutte, lavale e falle lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolale, strizzale e saltale in una padella con 2 cucchiai di olio, insieme allo spicchio d’aglio e al peperoncino tritato. Falle insaporire qualche minuto, togli dal fuoco e tieni in caldo. soffriggi in poco olio lo spicchio d’aglio rimasto e unisci la mollica, mescolando con un cucchiaio di legno per insaporirla. Quando sarà  ben dorata, togli dal fuoco e distribuisci sulle verdure la mollica tostata, metti sul fuoco pochi minuti e servi.