Cicoria bianca all’acciuga

Preparazione

1) Private il cespo d’insalata delle foglie esterne più dure e avvizzite, quindi tagliatelo a listarelle sottili. Lavatele bene sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con l’apposita centrifuga.

2) Frullate lo spicchio d’aglio pelato nel mixer con i filetti d’acciuga sgocciolati, l’olio, il succo di limone e una presa di sale grosso fino a ottenere una salsina omogenea.

3) Mettete la cicoria in una ciotola, conditela con la salsa preparata e mescolate con cura.