Chicken nuggets

Preparazione

1) Tagliate le fette d’ananas e 2 pomodori a dadini piccolissimi, tritate la cipolla e riunite tutto in una ciotola; incidete a croce i pomodori rimasti, scottateli in acqua bollente per qualche istante, pelateli, eliminate i semi, frullateli e versate la salsa nella ciotola con l’ananas. Tritate le foglie del prezzemolo, aggiungetene un cucchiaio nella ciotola e condite con l’olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

2) Lavate e asciugate le cime di broccoletti, raschiate e tagliate in 4 spicchi le carote e cuocete le due verdure a vapore per 10 minuti. Salatele leggermente e tenetele da parte in caldo.

3) Mettete in 3 ciotole diverse la farina, il pangrattato e le uova sbattute con un pizzico di sale. Tagliate il petto di pollo a bocconcini e passateli prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato; friggete quindi nell’olio di semi 6 bocconcini alla volta per 4 minuti o finché sono dorati, sgocciolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente.

4) Servite i chicken nuggets, bocconcini di pollo fritti, nel piatto con le verdure cotte a vapore e la salsa all’ananas.