Mini cheesecake ai mirtilli

Preparazione

1) Per preparare 6 cheesecake individuali sbriciolate finemente 10 biscotti tipo krumiri, impastateli con 40 g di burro fuso e ditribuiteli sul fondo di 6 stampini rivestiti di carta da forno. Comprimete le briciole con le dita, a formare una crosta omogenea. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti.

2) Frullate 320 g di formaggio morbido spalmabile con 100 g di yogurt greco, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero e 2 di succo di limone. Versate la crema negli stampini, aggiungete un cucchiaio di gelatina di mirtilli nella crema e cuocete a 180° C per 30 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore.

3) Scaldate per 1 minuto 125 g di mirtilli con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone, poi lasciate raffreddare. Sformate i mini cheesecake, guarniteli con i mirtilli e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Il sapore agrodolce dell’insieme richiede un abbinamento con un caffè non troppo amaro.