Ingredienti
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500 grcioccolato fondente
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300 grsavoiardo
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150 gruva bianca
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10 grgelatina in fogli
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4uova
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q.b.cannella
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q.b.burro
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q.b.liquore al cacao
Charlotte di cioccolato alla cannella
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Preparazione
1 Lavate l’uva e tagliate a metà gli acini, tenendone da parte un grappolino per la guarnizione. Separate i tuorli dagli albumi. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, toglietelo dal fuoco e incorporate, uno dopo l’altro, i tuorli.
2 Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scolatela senza strizzarla troppo e scioglietela con un cucchiaio di liquore, a bagnomaria. Unitela alla crema di cioccolato con l’uva, un cucchiaino di cannella e gli albumi montati a neve.
3 Imburrate uno stampo da charlotte di 1 litro circa, foderatelo di carta forno, rivestite le pareti con i savoiardi e riempitelo con il composto di cioccolato. Pareggiate i biscotti sul bordo e coprite con un ultimo strato di biscotti.
4 Posate sulla preparazione un piatto in misura con un peso per compattare gli ingredienti e trasferite in frigorifero per 6 ore. Sformate la charlotte sul piatto, cospargetela con cannella e guarnitela con l’uva tenuta da parte e qualche goccia di caramello.
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