Cetrioli marinati all’aceto

Preparazione

Per 2 vasi da 500 ml

8 cetrioli
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
4 foglie di salvia
2 cucchiai di miele
10 bacche di ginepro
6 dl di aceto bianco
200 g di sale grosso
pepe rosa in grani

1) Lavate i cetrioli e raschiatene la buccia con un rigalimoni, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e dividete ogni metà in 4 lunghi spicchi.
2) Mettete i cetrioli così preparati in uno scolapasta e cospargeteli con il sale grosso; lasciateli riposare per circa mezz’ora. Quindi sciacquateli con cura per eliminare del tutto il sale, poi tuffateli per 3 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente acidulata con un dl di aceto. Scolateli accuratamente e sistemateli su un telo pulito ad asciugare.
3) Portate a ebollizione l’aceto rimasto con il miele, la salvia, il rosmarino e l’aglio a fettine, il ginepro e un cucchiaino di pepe.
4) Distribuite i cetrioli nei vasi, premete bene, aggiungete l’aceto bollente con tutte le spezie e chiudete ermeticamente.
5) Sterilizzate i vasi: sistemateli in una pentola, copriteli abbondantemente con acqua e fate bollire per 15 minuti.