Ingredienti
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500 gr
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500 gr
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150 gr
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q.b.
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1 spicchio
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30 gr
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2 cucchiai
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50 gr
olive nere
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q.b.
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1
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2004/03/cestini-di-verza-al-cavolfiore-725x545.jpg)
1) Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti a vapore nel cestello. Fate imbiondire a fuoco lento l’aglio nell’olio extravergine di oliva; quando si sarà colorito, toglietelo e unite le cimette. Schiacciatele con una forchetta per ridurle in purè, quindi aggiungete le olive, tagliate a rondelle, e lasciate insaporire per 5 minuti. Travasate tutto in una ciotola, poi incorporate l’uovo e condite con sale e pepe. Tagliate a dadini molto piccoli il caciocavallo e amalgamatelo alla crema preparata.
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2) Staccate le foglie di verza dal cespo, lavatele bene e sbollentatele per circa 5-6 minuti B, al termine lasciatele raffreddare e asciugatele con cura.
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3) Imburrate 4 stampi di media grandezza e foderateli con le foglie di verza, quindi riempiteli con la crema di formaggio e cavolfiore.
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4) Fate cuocere i cestini di verza per 15 minuti in forno a 200°C, poi fate gratinare per un paio di minuti e servite.