• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cestini di mozzarella ripieni

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    Preparazione

    4 grosse mozzarelle
    2 piccole carote
    una costola di sedano
    2 zucchine o un cipollotto
    12 pomodori ciliegia
    12 foglie di basilico
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    qualche goccia di succo di limone
    uno spicchio d’aglio
    sale, pepe

    Come fare i cestini di mozzarella:

    1) Tagliate le carote, le zucchine e il sedano a cubetti, i pomodori ciliegia a spicchi o a pezzetti e tritate il
    cipollotto. Riunite tutte le verdure in una ciotola e conditele con 4 cucchiai di olio, sale, pepe, succo di limone.
    Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate e lasciate marinare tutte le
    verdure per circa 30 minuti in frigo.
    2) Asciugate le mozzarelle con un telo e scavatele al centro con un coltellino o
    uno scavino, in modo da formare una grossa cavità, ma lasciandole intere, proprio come cestini. Utilizzate la
    mozzarella ricavata da questa operazione per altre preparazioni.
    3) Riempite i cestini di mozzarella con l’insalata preparata, guarnite con qualche ciuffo di basilico, irrorate con l’olio rimasto e servite.

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