Cellentani al pesto di alici e noci

Cellentani al pesto di alici e noci: ecco un primo piatto dal sapore molto particolare, fatto con ingredienti semplici ed economici ma che non vi farà certo sfigurare! Una bella portata a cui potrete far seguire un secondo di pesce, magari degli ottimi gamberoni al forno semplici, accompagnati da insalata.

Preparazione

1) Pulite 250 g di alici fresche eliminando la testa e le lische, lavatele, asciugatele e tritatele grossolanamente; lavate e tritate qualche rametto di finocchietto selvatico e tritate 30 g di gherigli di noce. Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola, salate, pepate, unite 5 cucchiai di succo di limone pronto, 2 cucchiai d’olio e mescolate bene.

2) Sbriciolate 100 g di mollica di pane e tenetela da parte. Lessate 320 g di cellentani in abbondante acqua bollente salata; nel frattempo, in una larga casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio; unite 1 cucchiaino di aglio tritato surgelato e la mollica di pane, fateli rosolare, poi unitevi la pasta scolata e il pesto di alici preparato.

3) Mescolate per ben condire la pasta e spadellate il tutto per qualche istante. Spegnete il fuoco, aggiungete un po’ di finocchietto tagliuzzato e servite subito.