Cavolo cappuccio allo speck

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Cavolo cappuccio allo speck


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    un piccolo cavolo cappuccio
    150 g di speck non troppo magro tagliato a fette spesse
    una cipolla
    farina
    burro
    vino bianco secco
    aceto di mele
    sale, pepe



    1) Spellate la cipolla, lavatela e affettatela fine. Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle molto sottili. Riducete lo speck a cubetti o a bastoncini.
    2) Soffriggete la cipolla in una larga padella con una noce di burro; unite il cavolo cappuccio e lasciatelo appassire a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Irrorate con 2 bicchieri di vino bianco e 4 cucchiai di aceto e lasciate stufare per almeno 30 minuti a fuoco basso; quindi salate e pepate.
    3) Sciogliete 2 cucchiai di burro in un tegamino e fatevi tostare, mescolando, un cucchiaio abbondante di farina. Versate il composto nella padella con il cavolo e mescolate, in modo che il fondo di cottura risulti leggermente addensato. Saltate per qualche istante lo speck in un padellino, unitelo al cavolo cappuccio e servite.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata