Cavolo all’orientale

Preparazione

1,500 kg di cavolo cinese
un porro
60 g di prosciutto crudo in una fetta sola
un dl di sherry
un cucchiaio di salsa di soia
10 g di amido di mais
3 cucchiai di olio
sale,
pepe.

Mondate e lavate il cavolo e scolatelo, riducete a listarelle o a pezzetti la parte verde e tagliate a pezzetti di circa 2 cm le costole bianche. Mondate e lavate il porro e tagliatelo a tocchetti di 3 cm, usando anche la parte verde, quindi riducetelo a listarelle sottili. Scaldate l’olio in una larga padella, fatevi appassire il porro e unite il prosciutto a dadini. Mescolate, fate insaporire per alcuni minuti, salate, pepate, bagnate con lo sherry e cuocete a fiamma viva per una decina di minuti. In una tazzina stemperate I’amido di mais con mezzo di di acqua e la salsa di soia. Versate il miscuglio sul cavolo, mescolate e spegnete appena la salsa si addensa. Trasferite su un piatto da portata e servite.