Ingredienti
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3 foglie
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q.b.
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2 kg
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q.b.
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q.b.
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2.5 dl
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q.b.
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1 l
Preparazione
Pulite 2 kg di cavolfiori e divideteli in cimette. Fate bollire un litro di aceto con un quarto di vino bianco, 10
grani di pepe, una scorzetta di limone, 3 foglie di alloro, una stecca di cannella e una presa di sale. Immergetevi le
cimette e scolatele 5 minuti dopo la ripresa del bollore. Sistematele in 3 vasi da mezzo litro, unite qualche
fogliolina di dragoncello e copritele di olio. Chiudete i vasi, unendo, se occorre, altro olio e conservate per 3 mesi
in un luogo buio.