Cavolfiore al limone

Preparazione

un cavolfiore
olio
un limone
un tuorlo
un ciuffo di prezzemolo
sale

Eliminate le foglie verdi esterne del cavolfiore e parte del torsolo; lavatelo e fatelo cuocere per 25 minuti in una pentola con
acqua bollente salata. Dopodiché scolatelo e lasciatelo intiepidire, quindi dividetelo in cimette. Frullate il tuorlo, il succo del limone, qualche foglia di prezzemolo mondata e lavata e un pizzico di sale. In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio, unite le cimette di cavolfiore e lasciatele dorare per qualche minuto su fuoco basso. Nel frattempo, su fuoco bassissimo, fate addensare
per qualche minuto la salsa all’uovo, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite il cavolfiore su un piatto da portata, irroratelo con la salsa ben calda e servite.