Cavatelli con lenticchie e cozze (Puglia)

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  • Procedura 1 ora 55 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Cavatelli con lenticchie e cozze (Puglia)


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    1) Mettete a mollo le lenticchie per 12 ore, scolatele, trasferitele in una pentola con abbondante acqua e le verdure mondate e lavate e cuocetele per circa 1 ora o fino a quando sono morbide; salatele leggermente.


    2) Pulite le cozze, eliminando il bisso; fatele aprire in una casseruola con l'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio. Eliminate le valve e tenete i molluschi a mollo nel loro fondo di cottura filtrato.


    3) Cuocete i cavatelli in abbondante acqua in ebollizione e salata, scolateli al dente, mescolateli con le lenticchie sgocciolate, le cozze e il loro fondo di cottura; lasciate riposare per qualche istante. Insaporite con 1 macinata di pepe e 1 filo d'olio crudo e servite.

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