Castagnaccio rovesciato alle mele

Preparazione

1) Setacciate 125 g di farina di castagne e mescolatela con un cucchiaino colmo di lievito per dolci e metà dello zucchero in una ciotola. Trasferite il composto ottenuto sulla spianatoia e fate al centro la fontana. Aggiungete 2 uova e 100 g di burro tagliato a tocchetti e impastate velocemente. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.

2) Scaldate il forno a 100°. Sbucciate 600 g di mele Golden, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Imburrate, oppure foderate con un foglio di carta da forno, una tortiera antiaderente di 24-26 cm di diametro con il bordo basso, disponete sul fondo le mele a strati, accavallandole leggermente, e spolverizzate ogni strato con lo zucchero rimasto, l’uvetta e i pinoli. Sciogliete il resto del burro in un pentolino e versatelo, ancora caldo, sulle mele.

3) Stendete la pasta allo spessore di un cm, adagiatela sulle mele, sigillate bene i bordi e cuocete in forno per un’ora. A metà cottura, coprite con foglio di alluminio.

4) Sformate il castagnaccio e servitelo freddo accompagnato, se vi piace, con panna.

Una torta dalla base di farina di castagne, e ricoperta di mele e frutta secca, morbida e dal sapore originale; il castagnaccio rovesciato alle mele è facile da preparare, la cottura al forno permette di mantenere una consistenza perfetta e potete servirlo come dessert nel periodo autunnale.