Carrè di vitello con verdure

Preparazione

1 carrè di vitello con 4 costolette
1 dl di vino bianco
3 patate medie
6 zucchine
2 melanzane piccole
origano secco
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape in grani
1 dl di panna fresca
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

Come fare il carrè di vitello con le verdure:
1) Disponete il carrè sul tagliere, ungetelo con un filo di olio e spolverizzatelo con 2 pizzichi di sale e pepe, massaggiando bene. Rosolate la carne in una padella, finchè sarà completamente dorata, sfumate con il vino, fate
evaporare, trasferite in una teglia e cuocete in forno già  caldo a 200° per 1 ora.
2) Sbucciate intanto le patate, tagliatele a spicchi, tuffatele in una casseruola con acqua in ebollizione, cuocete per 3 minuti, sgocciolatele, mettetele in una ciotola con zucchine e melanzane pulite e tagliate in quarti e condite con sale, pepe, olio e origano. Aggiungete le verdure nella teglia con la carne e proseguite la cottura ancora per circa 30minuti..
3) Versate la panna con la senape, sale e pepe in un pentolino e fate addensare a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando, poi incorporate il succo di limone. Tagliate il carrè di vitello, condite con le verdure, separate le costolette, sistematele al centro di 4 piatti individuali e condite con la salsa.