• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Carré di maiale con sciroppo d’acero e mele

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    Carré di maiale con sciroppo d’acero e mele

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    Preparazione

    1) Spennellate l'arista con lo sciroppo d'acero e copritela con le fettine di lardo; legatela con diversi giri di spago da cucina, coprite gli ossi con l'alluminio e sistematela su una teglia. Regolate di sale e pepate, unite lo scalogno a pezzetti e irrorate il tutto con un filo di olio.

    2) Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quindi bagnate con il vino, abbassate la temperatura a 180° e continuate a cuocere per altri 45 minuti, unendo, a metà  cottura, anche il rametto di mirto, quello di rosmarino e 4 mele tagliate in quarti.

    3) Al termine, private le mele rimaste della buccia e del torsolo e frullatele con il fondo di cottura; regolate di sale e di pepe. Servite l'arrosto a fette, accompagnandolo con la salsa di mele e gli spicchi rimasti interi.


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