Ingredienti
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350 grmanzo carpaccio
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1 ramettorosmarino
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1 ramettotimo
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1 ramettomaggiorana secca
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1 ramettoorigano
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1 cucchiainobasilico
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10pepe verde
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7ginepro bacche
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3 fogliesalvia
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1 fogliaalloro
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pepe bianco
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q.b.sale
Preparazione
1) Mettete tutte le erbe aromatiche in una ciotola con i grani dei vari pepi leggermente pestati, le bacche di ginepro, un pizzico di sale, il succo di limone e l'olio. Sbattete il tutto con una forchetta, fino a ottenere una salsina il più possibile omogenea.
2) Disponete un velo di salsina sul fondo di un contenitore ermetico e sistematevi a strati le fette di carne, ben stese e senza sovrapporle, condendo ogni strato con un po' di salsina. Chiudete il contenitore e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
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