Carpaccio di manzo con salsa al sedano

Preparazione

1) Staccate le coste di 1 cuore di sedano. Eliminate la base e togliete i filamenti laterali. Lavate le coste e tagliatele a rondelle sottili.

2) Schiacciate 1 spicchio d’aglio, spellatelo e mettetelo nel mixer. Unite 3/4 delle rondelle di sedano, 50 g di formaggio quartirolo (o feta), 1 cucchiaio di succo di limone, 2-3 cucchiai di olio extravergine, qualche goccia di salsa Worcester, sale e pepe. Frullate, fino a ottenere una salsa omogenea.

3) Suddividete 600 g di carpaccio di manzo in uno strato in 4 piatti grandi (potete acquistarlo già affettato al supermercato, pronto in vaschetta). Irrorate con la salsa al sedano, completate con il sedano rimasto e 100 di quartirolo a pezzetti. Spolverizzate con poco pepe e servite.