Carote e crescenza al rosmarino

Preparazione

800 g di carote
100 g di crescenza
2 cipollotti
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
un bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Affettate i cipollotti e soffriggeteli in una casseruola con l’olio, l’aglio e
un rametto di rosmarino per una decina di minuti. Bagnate con il vino, aggiungete le carote, salate, pepate, mettete il coperchio
e proseguite la cottura per 20 minuti. Togliete il coperchio e fate restringere completamente il liquido di cottura.
2) Eliminate il rosmarino e l’aglio, trasferite le carote in una pirofila e distribuitevi sopra la crescenza tagliata a dadini. Passate in
forno già caldo a 200°, finché il formaggio sarà fuso. Cospargete con il rosmarino rimasto tritato, decorate, se vi piace, con un
ciuffo di prezzemolo e servite.